お酒に良く合う  well with sake 糀漬 Pickled with kouji

みつぜんの糀漬は、糀をふんだんに使用しています。 甘いのは糀の甘味です。 発酵は緩やかに進みます。 酵素は生きたままです。 酸味はありません。 塩辛のように、辛くもありません。   概念を覆す味でしょう。 &n … 続きを読む お酒に良く合う  well with sake 糀漬 Pickled with kouji